Tembel Şefin Kılavuzu: Yiyecek Kullanmanın 10 Akıllı Yolu-Mutfak Tezgahlarının Ötesinde Güvenli Mendiller
Her ev aşçısının çok iyi bildiği bir an vardır: Az önce çiğ tavuğu hallettiniz ve şimdi sebzeleri düşünmeye başlamadan önce kesme tahtasına, musluğun sapına, telefonunuza ve buzdolabının kapısına dokunmanız gerekiyor. Lavabo üç adım uzakta, elleriniz dolu ve - dürüst olun - bulaşıklarınızı yıkamadan önce bunlardan en az birine dokunacaksınız.
İşte o an çoğu mutfak hijyeninin bozulduğu yerdir. İnsanların kuralları bilmediğinden değil. Kurallar her zaman lavabonun yanında durup boş vaktinizin olduğunu varsayar. Gerçek mutfaklarda değilsiniz.
Gıdaya uygun-mendillerin "tembel" bir kısayoldan daha fazlası olarak ün kazandığı yer burasıdır. İyi kullanıldığında, tam da lavaboya gitmenin gerçekçi olmadığı anlarda "Bunu temizlemeliyim" ile "Aslında yaptım" arasındaki boşluğu kapatmanın bir yolu. Aşağıda bu mantığın çalıştırılacağı on yer verilmiştir - her biri bir silme işlemi için seçilmemiştirolabilmekYüzeyi temizleyin, ancak bu yüzey çoğu insanın hesaba katmadığı gerçek bir risk noktası olduğundan.
Başlamadan önce kısa bir tanım: "gıda-güvenli" mendiller, yiyeceğiniz veya yemeğinize dokunan bir şeyle temas ettiğinde hiçbir toksik kalıntı bırakmayacak şekilde formüle edilmiştir -genellikle alkol-içermez veya gıdayla-temas{-onaylı dezenfektan maddeleri kullanır; bu mendiller, arkasında yutulması güvenli olmayan kimyasallar bırakabilen genel ev tipi dezenfekte edici mendillerin aksinedir. Bu ayrım, bu listedeki her şey için önemlidir.
1. Arabadan-Mutfak Boşluğuna-: Ürünleri Evinize Girmeden Önce Silmek
Çoğu gıda{0}güvenliği düşüncesi kesme tahtasında başlar. Ancak kirlenme genellikle bundan çok önce - market arabasının kulpunda, kasa kemerinde, geçen hafta spor kıyafetlerinin de taşındığı yeniden kullanılabilir çantada veya sıcak bir günde arabanızın bagajında meydana gelir.
Ürün tezgahınıza ulaştığında, zaten sterilize edilmemiş birçok temas noktasından geçmiş olur. Meyve ve sebzeleri, mutfağınıza ulaşmadan önce arabanın kapısında veya giriş yolunda-güvenli bir mendille - silmek, - giriş noktanızı yalnızca lavabonuzun değil, gıda-güvenlik zincirinin bir parçası olarak kabul eder. Bu küçük bir değişim: "Yemek pişirmeden önce yıkayacağım" yerine "Yıkanmamış riskleri ilk etapta temiz alanıma getirmiyorum."
2. Telefon-El Döngüsü: Pişirmenin Ortasında Ekranınızı Temizlemek-
Telefonunuzun artık yemek pişirmeyi ne sıklıkta hesaba kattığını düşünün - bir yemek tarifine bakmak, bir zamanlayıcı ayarlamak, birine akşam yemeği planları hakkında mesaj göndermek, bitmiş yemeğin fotoğrafını çekmek. Elleriniz her seansta onlarca kez telefonunuzla yemeğiniz arasında hareket eder.
Telefon ekranlarının sürekli dokunulması ve nadiren temizlenmesi nedeniyle birçok banyo yüzeyinden daha fazla bakteri taşıdığı tespit edilmiştir. Ancak neredeyse hiç kimse telefonunu mutfak hijyen zincirinin bir parçası olarak görmüyor. Özellikle çiğ ete, yumurtaya veya deniz ürünlerine dokunduktan sonra, bir tarifi kontrol etmeden önce-pişirme işleminin ortasında-ekranın- hızlıca silinmesi -, çoğu yiyecek-güvenliği tavsiyesinin bahsetmediği bir döngüyü kapatır.
3. Tek-Tahta Değişimi: Proteinler Arasında Lavabo Atlamak
Standart tavsiye, çiğ tavuk ve sebzeler arasında kesme tahtasını iyice yıkamanız gerektiğini söylüyor. Uygulamada, pek çok ev aşçısı "hızlı" bir değişim için bu adımı atlıyor ve her şeyi en sonda ({1}} yıkamayı planlıyor, bu da tam olarak çapraz-bulaşmanın meydana geldiği zaman.
Proteinler arasında gıdanın-güvenli bir şekilde silinmesi-hijyenden ödün vermek anlamına gelmez; tam yıkamanın gerçekleşmeyeceği-anlara yönelik gerçekçi bir bariyer yöntemidir. Bu, eninde sonunda tahtayı yıkamanın yerini almaz - ancak çiğ meyve sularının keseceğiniz bir sonraki şeye bulaşması riskini ortadan kaldırır; asıl tehlike, lavaboya gitme zamanınız değil, asıl tehlikedir.
4. Beslenme Kutusunun Sıfırlanması: Yeniden Kullanılabilir Kaplar için-Yıkama Geri Dönüşü Yok
Yeniden kullanılabilir kaplar, bulaşık makinesi dolana kadar veya sabah 7'de öğle yemeğini hazırlayana ve dünden kalan kabı elde-yıkamak için on dakikanız kalmayana kadar - çevre ve bütçe açısından faydalıdır. Bu sürtünme, insanların sessizce tek kullanımlık poşetlere ve tek-kullanımlık ambalajlara geri dönmelerinin en büyük nedenidir.
Az kullanılmış kaplar (örneğin, yalnızca kuru kraker veya sandviç içeren kaplar) için hızlı bir silme-ve-sıfırlama işlemi, yeniden kullanım engelini azaltır. Bu sadece bir kolaylık argümanı değil - aynı zamanda bir sürdürülebilirlik argümanıdır. Yeniden kullanılabilir kapların çevresel faydası, yalnızca insanların bunları gerçekten yeniden kullanmaya devam etmesi durumunda geçerli olur ve bunu mümkün kılan da genellikle yıkama-döngüsü darboğazının ortadan kaldırılmasıdır.
5. Orta-Barbekü Izgara Mendilleri: Yemek Sonrası Değil, Yemekler Arasında Temizlik
Çoğu ızgara temizliği, pişirme işleminden sonra - kez, her şey soğuduğunda ve katılaştığında gerçekleşir. Ancak turlar arasında (mesela hamburger pişirdikten sonra ve karides veya sebzeye başlamadan önce), kalan kalıntılar, yanmış parçalar ve yağlar, önceki yiyecekte bulunan bakterilerle birlikte bir sonraki partiye aktarılıyor.
Izgaraları sadece yemeklerin sonunda değil, yemeklerin arasında silmek, ekipmanların sadece kapanış saatinde değil, kullanımlar arasında da temizlendiği profesyonel mutfaklardan - alınan bir alışkanlıktır. Kısayol gibi görünse de aslında daha katı bir yaklaşımdır; tek bir büyük temizlik yerine daha küçük, daha sık adımlara bölünmüştür.
6. Evcil Hayvan Kasesi İstisnası: "Gıda-Güvenli" Neden İnsanlardan Daha Fazlası İçin Güvenli Demektir
Kaselerin yerde durmasına, tükürük toplamasına ve tezgahınıza dokunan aynı ellerle kullanılmasına rağmen, evcil hayvan besleme alanları, insan yiyecek alanlarının gösterdiği hijyene çok az önem verir. Çoğu kişi "gıda-güvenli" ürünleri evcil hayvan bakımını da - kapsayacak şekilde genişletmeyi düşünmez, ancak standart tam olarak devredilebilir kısımdır.
Gıda-güvenli mendiller yutulduğunda toksik olmayacak-olacak şekilde formüle edildiklerinden, evcil hayvan kaseleri, mama matları ve etraflarındaki zemin - alanları için çok uygundurlar; burada daha ağır-görevli bir dezenfekte mendili, bir evcil hayvanın daha sonra yüzeyi yalama olasılığı göz önüne alındığında, daha iyi değil, daha kötü bir seçim olacaktır.
7. Yemek-Çıkış Tepsisi Sabitlemesi: Mama Sandalyeleri, Uçak Tepsileri, Piknik Masaları
Gıda güvenliği, mutfağınızdan çıktığınızda önemini kaybetmez - yalnızca başka birinin işi haline gelir ve bu iş her zaman iyi yapılmaz. Restoranların mama sandalyeleri, uçak tepsi masaları ve halka açık piknik bankları, eğer temizleniyorsa, tutarsız programlarla temizleniyor ve yüzlerce yabancı tarafından temizleniyor.
Gıdaya uygun-mendilleri taşımak, hijyeni, alanı en son temizleyen kişiye güvenmeniz gereken bir şey olarak değil, konumdan bağımsız olarak kontrol ettiğiniz bir şey olarak yeniden çerçevelendirir. Bu, küçük çocuklarla yemek yiyen, tepsileri ve masaları iki kez düşünmeden doğrudan "ağız bölgesine" koyan herkes için çok büyük getirisi olan küçük bir alışkanlıktır.
8.-Lavabo Olmayan Bölge: Kamp, Arka Kapak ve Izgaradan-Açık Pişirme
Geleneksel gıda-güvenlik tavsiyesi - ellerinizi yıkayın, ürünlerinizi durulayın, tahtanızı dezenfekte edin - akan suya erişimi varsayar. Kamp yapma, arkadan geçme ve-şebekeden bağımsız kurulumların bu lüksü yoktur; bu da insanların standartlarını çoğu zaman farkına bile varmadan en çok gevşetme eğiliminde oldukları zamandır.
Gıda-için güvenli mendiller, hijyeni tesisattan ayırır. Bu bağlamda "tembel" aslında doğru kelime değil - ne kadar doğru olursa olsundayanıklı: Yakınınızda bir musluk olsa da olmasa da aynı güvenlik standardını korumanın bir yolu; bu, soğutma ve temiz suyun zaten tehlikeye atıldığı ortamlarda daha az değil, daha önemlidir.
9. Yeniden Kullanılan Kavanoz/Torba Sorunu: Yeniden Kullanacağınız Kapları Sterilize Etmek
Cam kavanozları, üretim torbalarını veya toplu{0}}kutu kutularını yeniden kullanmak yaygın bir çevre-bilinçli alışkanlıktır -, ancak sessizce bir adımı atlar. O kavanozda daha önce turşu ya da sos vardı; o çanta, siz onu kendi pirincinizle doldurmadan önce, toplu taşıma kutusunda başkasının pirincini taşıyordu. Her ikisi de bir sonraki kullanımdan önce mutlaka tam bir yıkama döngüsünden geçmemiştir.
Kenarın, dişlerin ve iç yüzeylerin gıda-güvenli bir şekilde silinmesi-bu boşluğu, her seferinde tam bir ıslatma-ve-fırçalama seansı gerektirmeden kapatır - ki bu genellikle bir kişinin bir kabı gerçekten yeniden kullanması ile yıkamanın çok fazla çaba gerektirmesi nedeniyle sadece yenisini satın alması arasındaki farktır.
10. Cihaz Çatlak Düzeltmesi: Batıramadığınız Şeylerin Temizlenmesi
Blender contaları, konserve açacağı bıçakları, stand-mikser ataşmanları, mutfak robotu contaları - bu parçalar doğrudan gıdaya temas eder, ancak çoğu zaman motora veya elektronik bileşene sudan zarar gelme riski olmadan tam yıkamaya giremezler. Çoğu kişi ya bunları düzgün bir şekilde temizlemekten kaçınır ya da cihazı olması gerekenden çok daha az sıklıkta parçalara ayırır.
Gıdaya uygun-mendiller, hijyen sorunu olduğu kadar bakım sorununu da çözüyor. Ait olmadığı yere su sokmadan süngerin ulaşamayacağı yarıklara ulaşırlar - hem gıda güvenliğini hem de değiştirilmesi pahalı olan ekipmanların ömrünü korurlar.
"Tembel" Yemek Pişirmenin Gerçek Tanımı
Yukarıdaki on alışkanlığın hiçbiri aslında işten kaçınmakla ilgili değil. Bir şeyin temizlenmesi gerektiğini bildiğiniz an ile o şeyin gerçekten gerçekleştiği an arasındaki boşluğu daraltmakla ilgilidirler - çünkü bu boşluk kirlenmenin, israfın ve terk edilmiş iyi alışkanlıkların (yeniden kullanılabilir kaplar gibi) gerçekte meydana geldiği yerdir.
Bu açıdan bakıldığında "tembel" yemek pişirmek özensiz yemek pişirmek değildir. Bu, ister çok uzak bir lavabo olsun, ister suya batırılamayan bir parça olsun, isterse hiç su tesisatı olmayan bir konum olsun, tam olarak sürtünmenin sorun yarattığı noktalarda sürtünmeyi ortadan kaldıracak şekilde tasarlanmış pişirme işlemidir -.
Güvenlikle ilgili bir not:tüm mendiller birbirinin yerine kullanılamaz.Yiyecek-güvenli mendillergenellikle alkol-içermez ve yutulması halinde zararlı içerikler olmadan formüle edilir; bu da onları ürünler, kaplar ve evcil hayvan mama kapları için uygun kılar. Standart dezenfekte edici veya antibakteriyel mendiller, yemek yemeyeceğiniz yüzeyler için formüle edilmiştir ve geride tüketilmesi amaçlanmayan kalıntılar bırakabilir -, en yakın mendile ulaşmadan önce etiketi kontrol etmeye değer.
